食用火腿，首先要懂得火腿的一般处理常识。如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色、香、味，甚至令人厌食。由于火腿加工过程中，必有一道工序——发酵。经发酵的火腿，肉面有一层褐色的发酵保护层，这就是有些消费者误以为火腿“长毛”发黑而变质了。其实那是火腿制作过程中酵母菌等有益菌落层，不但不会影响火腿肉质和香味，反而能够防腐、防虫、防干裂、防污染等保护作用，平时不必楷刮，只要在食用前刮掉即可...

火腿的食用方法丰富多彩，可单独蒸、煮食用，也可作菜肴的主料，更多的是作高级菜肴的辅料，起调味作用。由于火腿加工周期较长，火腿成品水分少，咸味，在烹制时，不宜红烧、干烧、酱烧、卤制等方法。以下是几道火腿菜肴图，仅供参考：

     火腿起源于中国唐代以前， 唐代陈藏器《本草拾遗》中就有描述"火脮(同腿)，产金华者佳"的描述。最早出现火腿二字的是北宋，苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法，"火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油， 一云谷糠。"      火腿是浙江金华的**特产，抗金名将宗泽是浙江金华义乌人，他一次带着家乡腌制的猪腿进献给宋钦宗，咸猪腿肉色、香、味俱全，因为色泽鲜红...